Ryby wędzone sklep internetowy irybka.pl. W ofercie węgorz wędzony, łosoś wędzony na ciepło, ryba maślana wędzona, halibut wędzony, miętus królewski Łosoś wędzony na gorąco w dymie bukowo-olchowym Produkt rybny wędzony pakowany próżniowo. GGN - www.ggn.org Ten certyfikowany produkt spełnia dobre praktyki akwakultury i ma prawo prezentować logo GGN.ORG. Sprawdź informacje o farmie na www.ggn.org podając 13-cyfrowy numer świadectwa zgodności. CoC 4056186267436 Istnieją 2 sposoby wędzenia łososia: na zimno i na gorąco. Łosoś wędzony na zimno, w temperaturze 33 stopni C przez 24 godziny, jest bardzo dobrze zakonserwowany i zdecydowanie zdrowszy, niż łosoś wędzony na gorąco przez dwie godziny w dymie wędzarniczym, do którego przenika więcej składników rakotwórczych, które znajdują cash. Dzień dobry Wszystkim Zadymiaczom, Swoją, nowo wybudowaną wędzarnie zaprezentowałem na Stronie dwa miesiące wcześniej. Ciągle przeglądam Stronę i forum (niezmiennie bardzo sympatyczne). Ostatnio parę osób wędziło ryby, to pomyślałem, że może i ja opiszę jak to robię, bo właśnie przyszła ta pora. Miały być wędzone pstrągi, poszedłem je kupić i jak to w życiu, wróciłem z łososiem. Pstrągi "wyszły". Będzie, więc: Łosoś wędzony na gorąco. Po sprawdzeniu w sklepie czy jest świeży ( czerwone skrzela, błyszczące oczy), został zakupiony. Ważył 5,4 kg. Po sprawieniu, wyrzuceniu głowy i kręgosłupa pozostało 4,2 kg. Najpierw przygotowałem zalewę, niech stygnie w czasie, kiedy będę sprawiał i przygotowywał rybę. Zalewa (na 4 kg ryby): 4 litry wody 25 dkg (około 1 szklanki) soli kamiennej, niejodowanej 10 dkg ( około ? szklanki) cukru 3 g ( około 15 szt.) liści laurowych 3 g chili ( 1łyżeczka) 4 g tymianku ( około 3-4 łyżeczek) Oczywiście proporcje przypraw mogą być nieco inne, ale to już kwestia indywidualnych upodobań i kolejnych prób. Wszystkie składniki, liście laurowe uprzednio pokruszone, wymieszałem w rondlu i zagotowałem mieszając parę razy, żeby rozpuściły się sól i cukier. W chwili, kiedy zalewa zaczyna się gotować, odstawiamy, aby ostygła. Przygotowanie ryby: Rybę starannie wymyłem w zimnej wodzie, oskrobałem i odciąłem głowę. Z tak przygotowanej ryby, bardzo ostrym nożem, najlepiej takim specjalnym do filetowania, wyciąłem dwa filety. Rybę kładzie się na boku a nóż prowadzi się wzdłuż kręgosłupa oddzielając płat mięsa. Skóry nie zdejmujemy. Pozostałe, przecięte, miękkie w przypadku łososia ości, wyciągnąłem następnie palcami. Efektem tych działań były dwa filety pozbawione ości. Z dolnych części tak przygotowanych filetów odciąłem da całej długości paski (szerokości około 2 cm) najbardziej tłustego mięsa (podobno niezbyt zdrowe) i wyrzuciłem je. Teraz filety pociąłem na kawałki o szerokości około 8-10 cm. Gotowe. To była wersja przygotowania ryby dla tych, którzy w trakcie jedzenia nie lubią wydłubywać ości do takich należę ja. Ci, którym ości nie przeszkadzają, mogą po wymyciu i oskrobaniu pociąć łososia na dzwonka o grubości około 3 cm i nie zawracać sobie głowy filetowaniem. Będzie szybciej i łatwiej. A i efekt estetyczny chyba lepszy, wyglądają bardziej "rasowo". No…, ale potem te ości w trakcie jedzenia. Ryba przygotowana, zalewa zdążyła ostygnąć. Kawałki ryby umieszczamy w szklanym ( kamionkowym, plastikowym, co tam, kto ma, byle nie metalowym naczyniu, wlewamy zalewę, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na około 14-18 godzin. Przygotowanie do wędzenia: Przed umieszczeniem ryby w wędzarni należy ją (tzn. rybę, nie wędzarnię) osuszyć. W moim przypadku zrobiłem to w następujący sposób. Po 15 godzinach wyjąłem kawałki ryby z zalewy i starannie wypłukałem je w zimnej wodzie. Pozwoliłem im chwilę ocieknąć. Potem kawałek po kawałku osuszyłem je, o tyle, na ile się dało przy pomocy papierowych ręczników. Po takim wstępnym osuszeniu, ułożyłem kawałki na ruszcie i sięgnąłem po wsparcie techniczne, czyli po termowentylator ustawiony na "średnio" . W efekcie powierzchnia ryby powinna być błyszcząca i na tyle sucha, aby, po dotknięciu palcem, palec pozostawał suchy. Takie osuszanie trwało około 1/2 godziny a ja w tym czasie rozgrzewałem wędzarnię. Wędzenie: Do wędzenia ryb używam zazwyczaj suchego drewna olchowego. Tak było i tym razem. Przed ułożeniem kawałków ryb na ruszcie, posmarowałem go masłem, co zapobiega przywieraniu ryby do rusztu. Kawałki ryby kładziemy skórą do dołu. Wędzarnia nagrzana, ruszt w komorze i zaczynam wędzenie. Najpierw, jeszcze przez chwilę (15 min) dosuszenie rzadkim dymem w temperaturze około 40°C, potem: 3 godziny gęstym dymem w temp. 35-40°C 20 min - 1/2 godz. podpiekanie w - 55°C I rezultat: A jako, że to już ta pora roku, to towarzyszyli mi ciekawscy obserwatorzy, którzy przylatują do swojej obficie zaopatrzonej zimowej stołówki. Przysmakami nie są wędzonki oczywiście, ale równie smakowite ptasie rarytasy. Tak uwędzonego łososia udaje mi się przechować w lodówce w znakomitym stanie jeden tydzień. Prawdopodobnie wytrzymałby jeszcze parę dni, ale…, nigdy nie doczekał, został wcześniej zjedzony. Pozdrawiam, Wojtek M. PEŁEN OPIS Łosoś jest w Polsce niezwykle popularny zarówno w prostych, codziennych posiłkach, jak w wykwintnych i świątecznych daniach. Wędzony łosoś znajduje mnóstwo zastosowań w kanapkach, sałatkach, przekąskach czy makaronach. Duże płaty mięsa pozwalają na niemal dowolne wykorzystanie tej ryby zarówno w gorących jak i zimnych daniach i przekąskach. Dobrze komponuje się z jajami, szpinakiem, białym serem, suszonymi pomidorami, świeżym ogórkiem, awokado czy kaparami, bardzo dobrze smakuje w towarzystwie sałat i kiełków, a także podany na ciemnym pieczywie. Łosoś stanowi bardzo dobre źródło pełnowartościowego białka - w 100 gramach ryby znajdziemy około 20 gramów białka, bez względu na rodzaj hodowli. Ryba zawiera również egzogenne aminokwasy, które nie są wytwarzane w organizmie, jak: leucyna, izoleucyna, walina i lizyna. Łosoś w każdej formie stanowi bogactwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3, niezwykle cennych dla organizmu. Kwasy te mają dobroczynny wpływ na organizm poprzez: normalizowanie ciśnienia krwi; działanie przeciwzakrzepowe; zmniejszanie stężenia poziomu cholesterolu we krwi, co wpływa na działanie przeciwmiażdżycowe; hamowanie choroby wieńcowej serca i choroby niedokrwiennej serca; działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne przez hamowanie nadmiernej odpowiedzi immunologicznej; zmniejszanie tempa rozwoju cukrzycy typu 2; działanie przeciwnowotworowe; wzmaganie układu immunologicznego; zapobieganie depresji; pozytywny wpływ na skórę oraz wspomaganie leczenia chorób skórnych. W łososiu znajdziemy znaczne pokłady witaminy D - zjedzenie 100 g świeżej ryby pozwoli na pokrycie dziennego zapotrzebowania na ten składnik w 73 do 87%, w zależności od pochodzenia ryby. Witamina D, oprócz udziału w procesach metabolicznych kości, bierze także udział w procesach immunologicznych, antykancerogennych, kardioprotekcyjnych. Ponadto, witamina D jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorób układu krążenia oraz w zapobieganiu i leczeniu depresji. Łosoś to również dobre źródło witamin z grupy B: witaminy B6, niezbędnej w syntezie hormonów i enzymów oraz witaminy B12, biorącej udział w produkcji czerwonych krwinek. Łosoś zawiera znaczne ilości selenu - w 100 g świeżej ryby znajduje się od 24 do 36 µg pierwiastka, co pokrywa od 44 do 66% dziennego zapotrzebowania na ten składnik dla osoby dorosłej. Selen wpływa na poprawię odporności organizmu oraz chroni krwinki czerwone przed działaniem wolnych rodników. Ponadto łosoś jest źródłem fosforu i magnezu. Schab cielęcy ok 1 kg Schab cielęcy ok 1 kg Schab cielęcy, delikatne, chude mięso idealne na grillowane kotleciki i do pieczenia w całości. Cielęcina pochodzi z hodowli Pana Adama z okolic Sierakowic. Mięso jest zawsze tej samej wysokiej jakości. Cielęta są ubijane do ok. 18 miesiąca życia. Karmione są mlekiem matki a potem sianem i zmielonymi ziarnami zbóż. Polędwiczki cielęce 0,4kg. Polędwiczki cielęce 0,4kg. Najdelikatniejsze mięso cielęce doskonałe na eskalopki i bitki. Cielęcina pochodzi z hodowli Pana Adama z okolic Sierakowic. Mięso jest zawsze tej samej wysokiej jakości. Cielęta są ubijane do ok. 18 miesiąca życia. Karmione są mlekiem matki a potem sianem i zmielonymi ziarnami zbóż.

łosoś wędzony na ciepło cena